Cinnamon Buns

Ingrediënten

25 g verse gist of 4 gr droge gist

250 ml (amandel)melk

400 g bloem

40 g kristalsuiker

1 zakje vanillesuiker

4 el zonnebloemolie

4 el maiszetmeel

½ tl gemalen kardemom

½ tl zout

Een handvol amandelschilfers

Vulling

150 g donkere kandijsuiker

1 ½ el gemalen kaneel

2 el maiszetmeel

45 ml zonnebloemolie

Glazuur (optioneel)

1 tl donkere kandijsuiker

1 el heet water

Parelsuiker

17 à 20 minuten in een voor-

verwarmde oven van 180°C

1. Warm de amandelmelk en het water op tot een heet mengsel. Roer er de gist door en zet opzij.

2. Meng de suiker, het zout, de bloem, het maïsmeel en de kardemom in een grote kom.

Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel en de zonnebloemolie in.

3. Bestuif een werkblad met bloem en kneed in een tiental minuten tot een veerkrachtig deeg. Laat een uur rijzen op een warme plaats. Dek af met een schone theedoek.

4. Meng intussen de donkere kandijsuiker, gemalen kaneel en het maïszetmeel.

5. Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot je een grote vierkant bekomt. Bestrijk het deeg met de olie en de vulling van kaneel en suiker.

6. Vouw het deeg in drie keer op, zoals je een brief zou vouwen, tot een lange rechthoek. Snijd het deeg in 20 cm lange stroken van ongeveer 3cm breed.

7. Neem een strip en draai hem op, zoals je op de afbeelding kan zien. Rek ook ietsje uit terwijl je dit doet.

8. Neem een uiteinde van de gedraaide strip en draai het deeg tweemaal rond je hand. Stop hierna het losse uiteinde langs de bovenkant in het deeg.

9. Plaats de cinnamon buns op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze nog een half uurtje rijzen tot ze verdubbeld zijn in omvang.

10. Bak ze 17 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.